ШОКИРАЩА СМЪРТ! Шеф Андре Токев ексклузивно за самоубийството на Антъни Бурдейн: Когато влезеш в този тунел, нещата стават неудържимо фатални
Последвайте ни в Google News Showcase
Топготвачът Андре Токев говори пред БТВ за самоубийството на кулинарната легенда Антъни Бурдейн и за стреса, в който живеят световните „господари на кухнята“, което ги води към фаталния край.
WINBET – персонални бонуси всеки ден! (18+)
„Антъни Бурдейн бе голям фактор в кулинарията – коментира шеф Токев. - Особенно за Америка. Не е случайно, че е наричан рок звездата на кулинарията. Промени гледната точка за това какво всъщност става в кухнята. Много неща се промениха не само в САЩ благоадрение на него. За мен смъртта му е истински шок. Израснал съм с книгата му. Като се замислих, в един момент влизаш в един тунел, в който явно трябва да се огледаш преди да продължиш напред. Бурдейн е влязъл в такъв тунел и стреса е надделял“.
Андре Токев повдига завесата и около невероятния стрес, в който работят водещите готвачи по света.
„Реално като работиш по 12-16 часа на ден нямаш време за личен живот и семейство – разказва шеф Токев. - Много колеги имат заради това проблем и често сменят партньори. Нужен е баланс в живота. Когато той липсва, започват и проблемите. Случват се постепенно неща, които не можеш да видиш.
Имам много колеги, които на базата на стреса пушат трева, взимат наркотици, избиват го на алкохол.
Работата ни наистина е изключително стресова, защото хората идват и искат до 15 -20 минути да си получат яденето. Когато си на топниво, стресът е още по-голям. За да постигнеш нещо уникално в кухнята обаче трябва да инвестираш. За да се получи едно ястие уникално, наистина е нужно да се вложи доста стрес.
При мен основното, което питам хората, които искат да работят за мен, е дали се забавляват. Ако наистина се забавляват, този стрес наиситна е по-малък и по-леко се преодоляват проблемите в кухнята“.
Андре Токев говори и за битката между готвачите по пътя към славата.
„Наистина има подли номера между колеги по пътя за издигането, когато не работиш за себе си – казва той. - И на мен са ми правили най-различни номера. Като изключване на котлони и други.. Това е част от битката за издигане. Наистина доста топготвачи са сложили край на живота си в последните години благодарение на невероятния стрес около тях.
Имал съм и аз един случай. Откривах един топресторант. Тогава се поболях от напрежение. Работих сутрин от 04:00 часа до 24:00 часа. Влизаш в един тунел и мислиш че си безсмъртен. Усещаш как организмът ти се изморява. В един момент усещаш, че тунела е без изход. Тогава дори влязох в болница.
Нещата се натрупват и като няма как да изпуснеш това напрежение, нещата стават неудърживо фатални.
За мен в такива ситуации трябва да дръпнеш ръчната спирачка, да поемеш въздух и да решиш какво ще правиш. Преди 5-6 години аз направих така – спрях за известно време, за да реша какво ще правя.
Работя много сега, но след като се прибера у дома оставям проблемите далеч.
Щастлив съм, че съпругата ми Мария и близките ми са до мен и ме подкрепят. Вече над 30 години съм със съпругата ми и благодарение на нея успявам да балансирам нещата“.
