Донка Байкова обясни как да си набавяме желязо и калций, докато постим
ПИК с нов канал в Телеграм
Последвайте ни в Google News Showcase
Важно е по време на пост да си набавяме желязо и калций от подходящи заместители на месото, яйцата и млечните продукти. Това каза диетологът проф. Донка Байкова във връзка с Великденския пост в интервю за Агенция „Фокус“.
Проф. Байкова уточни, че е необходимо максимално разнообразие на хранене, ако по време на пост се спазва вегански модел. „Желязото, което влиза в клетъчния имунитет и го подсигурява с кръвотворните елементи, в частност хемово желязо, се намира най-добре в месото, рибата и жълтъка на яйцето. Подходящи негови растителни заместители са мекотелите миди и омари. Пълнозърнестите зърнени храни – просо, елда, булгур, житото, са добри източници на желязо, въпреки, че не са добре лесно усвоимо. Нищо, че като количество е налично част от него се губи“, обясни проф. Байкова.
Тя обърна внимание, че в менюто трябва да има ежедневно присъствие на зърнена и бобова храна, съчетание между хляб и леща, хляб и боб, или нахут и просо, булгур. „Тогава качеството на белтъчната компонента на такава порция би се подобрила, защото се допълват белтъчните състави на двете групи храни и би се повишило желязото като усвоимост и количество. В същото време още по-добра усвоимост на това налично желязо в растителните храни би било постигнато, ако се консумира с богато съдържание на гарнитура от витамин Ц, да съдържа сезонни зеленчуци – зеленолистни, чушки, домати. Подходящи са и плодовете, които са добри източници на витамин Ц – киви, лимони, портокали, мандарини“, уточни проф. Донка Байкова. Сред останалите източни на желязо проф. Байкова посочи ядковите плодове и семената – слънчогледово, ленено, сусамено, овесени ядки. „По този начин няма да страдаме от железен дефицит, което е риск за имунната система“, каза още тя.
Проф. Байкова обърна внимание и на калция, който е най-добре представен в млечните продукти, които не се консумират по време на пост. „Добро тяхно представителство можем да намерим в сусамовото семе, бобовите храни, в нерафинираните пълнозърнести храни, които не са на база бяло брашно – лимец, просо, спелта, селен. Рибата, която присъства периодично по време на поста, е добър източник на селен, цинк. Селен може да извлечем и от морските деликатеси, мекотелите, които християнската църква повелява, както и ядките“, посочи още тя.
„За витамин Д, който е мастно разтворим, ясна е ролята в защитата му от съвременната вирусна инфекция – COVID-19, е важно да е излагаме поне през ден, ако не всеки, над 30 мин. откритите части на тялото си на пряка слънчева светлина. Когато това е невъзможно витамин Д можем да приемаме и като хранителна добавка“, обясни проф. Байкова.
