ПИК с нов канал в Телеграм
Последвайте ни в Google News Showcase
Журналистът Цветан Фиков публикува остър коментар във Фейсбук по повод отказа София да бъде включена сред дестинациите в престижния гид Michelin. Според него основният проблем е, че немалка част от ресторантьорския бранш се опитва да впечатлява с претрупани менюта, чуждестранни вина и показност, вместо да заложи на автентичната българска кухня, местните продукти и качественото обслужване.
Ето какво написа:
"Така е! Ганьо-ресторантьорът си мисли, че като измисли 35 различни имена на салатата с домати, краставици и авокадо, като наблъска винената листа с 20 испански, френски и южноафрикански вина, като напълни фризера с полуфабрикати, които после размразява в микровълновата и ги поднася „по бургундски“, „по провансалски“, „по неаполитански“ или „по каталунски“ с готов сос от прахче, като добави още 20 вида панирани пилешки хапки и направи меню по-дебело от Светото писание, а за лице на заведението сложи сервитьорка с нарисувани вежди, напомпани устни и деколте, която не знае защо е в ресторанта, защото английски е учила на плажа в Синеморец и в Instagram – вече е направил топ ресторант.
Да, ама не.
Хората търсят автентичност – местна кухня, местни вина, пресни продукти, сезонни рецепти и регионални подправки. Искат място, заради което си заслужава да се отклониш от пътя си, за да опиташ нещо, което няма никъде другаде.
Именно това е философията на Michelin. Не показността, не снобарията и не фризерът, а качеството, последователността и характерът на кухнята.
Така че Ганьо със снобарията и фризера още дълго ще гледа Michelin през крив италиански макарон и ще го ду…"
ПИК припомня, че София не получи одобрение да бъде включена в престижния гид Michelin след тазгодишната проверка на инспекторите. Сред основните критики са слабости в обслужването, прекалено дългите менюта, съмненията за използване на замразени продукти, както и разминаването между цените и качеството. Според Michelin местната кухня, местните продукти и регионалните вина са сред най-важните критерии при оценяването на една гастрономическа дестинация.
