От Александър Данов, Тетевен
Необходими продукти:
1 агнешко шкембе
10 гъби печурки
1 к.ч. ориз
1 глава лук
1/2 връзка пресен зелен лук
50 г кашкавал
олио
девесил
сол
черен пипер
дафинов лист
Начин на приготвяне:
В тиган с малко олио се задушават ситно нарязаните гъби и лук. Добавяме ориза и 1 ч.ч. вода. Когато оризът е почти готов, се прибавят подправките. След като плънката изстине, за около 4-5 минути, с нея започваме да пълним предварително почистеното и сварено агнешко шкембе. Зашива се. Пече се в тавичка с малко вода и олио при силно загрята фурна.
За да не се появи коричка, се слага фолио. След около 20 минути фолиото се маха и върху шкембето поръсваме малко кашкавал. Запичаме.