Вход
София
Времето в София 18 o C

ТИХИ УБИЙЦИ: Мухъл и плесени ни дебнат от храните

ТИХИ УБИЙЦИ: Мухъл и плесени ни дебнат от храните

на 18.01.2020
25021
1
ТИХИ УБИЙЦИ: Мухъл и плесени ни дебнат от храните
Автор: ПИК
18.01.2020
1
25021

Може ли да консумираме немити зеленчуци? А храни, които са леко мухлясали? Какво трябва да знаем, когато приготвяме месо? И как да избегнем разпространяването на бактерии в кухнята? Отговорите дава "Дойче веле":

Афлатоксините - отровата от плесенните гъби

Някои видове микроскопични гъби от групата Aspergillus произвеждат изключително опасни токсини - най-силните от всички биологични отрови. Плесенните гъби се появяват обичайно по орехите и другите ядки, по зърнените култури като царевица и жито, по семената. Ако в кухнята ви има мухлясали храни - дори и само отчасти, най-добре ги изхвърлете.

Смъртоносната плесен

Дори и в малки дози приемането на афлатоксини може да причини сериозни заболявания - като рак на черния дроб, или пък да доведе до нарушения в развитието на плода в майчината утроба. Високата концентрация на този токсин предизвиква остро отравяне, нерядко с летален изход.

Салмонелите

Бактериите от групата Salmonella живеят в стомашно-чревния тракт на много животни. Но за човека ентеробактериите често водят до тежки заболявания. Строгото спазване на правилата за хигиена в кухнята, както и топлинната обработка (15 минути са достатъчно) най-вече на месните и рибните продукти помагат да се избегне разпространението на салмонелите.

Опасните чревни пръчици

От една страна бактериите от групата Escherichia coli изпълняват важни функции в червата на човека. Но при хората с отслабена имунна система особено опасният високопатогенен щам на пръчковидните бактерии (ентерохеморагична ешерихия коли) може да предизвика тежка чревна инфекция.

Коварната салата

Високата температура може да унищожи и салмонелите, и чревните причици. За съжаление обаче бактерии има не само в продуктите от животински произход, но и в зеленчуците. Преди употреба марулите, краставиците и всички останали зеленчуци трябва внимателно да се измият с топла вода. Важно е да се използват различни ножове за зеленчуци и месо. Това помага за намаляване на риска от зараза.

Листериите

Пръчковидните бактерии от групата Listeria са известни със способността си да се приспособяват перфектно. Те фактически са навсякъде, включително в хранителните продукти. В организма на човека те са способни да предизвикат заразяване на кръвта или менингит (възпаление на кората на главния мозък). Листериите могат да бъдат победени чрез термична обработка - на 70 градуса за най-малко десет минути.

Норовирусът

Вирусът Норовирус или Норфолк от групата на норовирусите много често е виновник за разпространението на "стомашното разстройство" с гадене, повръщане и диария. Вирусът може да живее до 12 дни по зеленчуците и месните продукти. Борбата с него се води отново чрез термичната обработка и дезинфекцията на ръцете.

Чистите ръце - залог за здраве

Хранителните продукти влизат в съприкосновение с микробите, още докато се обработват. Най-вече в собствената кухня. Затова спазването на хигиената е най-добрият начин за борбата с бактериите и вирусите. Най-важното е ръцете да бъдат измити внимателно със сапун, преди да се пристъпи към приготвянето на храната.

Златните правила на кухненската хигиена

След като веднъж сте размразили продукти, не бива да ги замразявате наново. За рязането на месото, рибата и зеленчуците трябва да се използват различни дъски - така може да се предотврати пренасянето на бактериите към продуктите, които не изискват термична обработка. Месото и рибата трябва да се готвят не по-малко от десет минути (на не по-малко от 70 градуса) и трябва да се изяждат още същия ден!

Сподели:
свързани новини
Мухъл и развалена храна в домовете за стари хора Мухъл и развалена храна в домовете за стари хора
Мухъл, влага и развалена храна в домовете за възрастни...
на 29.11.2018
Пациенти в ямболската болница се мъчат сред мухъл и без асансьор Пациенти в ямболската болница се мъчат сред мухъл и без асансьор
Многопрофилната болница „Св Пантелеймон“ в...
на 13.02.2019
Мизерия: Мухъл и течове в инфекциозното отделение в карловската болница Мизерия: Мухъл и течове в инфекциозното отделение в карловската болница
Мизерия в инфекциозното отделение на болницата в Карлово....
на 18.06.2019
Мухъл и пълна мизерия в детското отделение на севлиевската болница Мухъл и пълна мизерия в детското отделение на севлиевската болница
Родители публикуваха в социалните мрежи потресаващи кадри...
на 02.10.2019
Последни новини
Най-важното
Най-четени
Най-коментирани
За кого ще гласувате при избори днес?
Общо гласували: 10659
архив

- Моят чичо е нумизмат. - Какво точно означава това? - Човек, който събира монети. - Какво нещо са тези чужди думи... По-рано на такъв човек просто казваха просяк...

няма нови новини
Днес: 29
hot
най-четени новини в момента
сега
1928
четат ПИК
сега
четат тази новина
x
ПЪРВО В ПИК TV: Премиерът Борисов с въздействаща реч на среща на високо равнище на ООН: Необходима е пълна мобилизация на международната общност (ВИДЕО/СНИМКИ)
x
Фурмите – храна за мъже
x