Диетолог №1 проф. Донка Байкова пред ПИК и "Ретро": Морска диета сваля 4 кг за седмица
ПИК с нов канал в Телеграм
Последвайте ни в Google News Showcase
Проф. Донка Байкова е сред водещите наши специалисти по хранене и диететика. Завежда катедра “Превантивна медицина” в Медицинския университет в София. Автор е на над 300 научни труда, предимно в областта на затлъстяването.
- “Пирогов” се напълни с отровени от храни пациенти, проф. Байкова. Такава лавина от жертви на развалени продукти лекарите не са виждали?
- Няма какво да се чудим, изведнъж стана много топло. В същото време не се взимат мерки за осигуряване на безопасност на храните. Най-вече от групата на т.нар. бързо развалящи се.
- Нали ги купуваме от специализирани магазини? А и Агенцията по храните едва ли не денонощно ги контролира?
- Оставете Агенцията. Ние, потребителите на храни, трябва най-сетне да се научим да четем етикетите. Ако продуктът е в края на срока си за годност, не посягайте към него. Колко пъти съм казвала - най-опасни са меките колбаси и бързо развалящите се млечни храни. Ако купувате колбас, нека да е от сухите с дълъг срок на годност и в минимално количество, защото е висококалориен. Внимавайте с рибата. Хич не си въобразявайте, че щом тя е замразена, всичко е наред. Защото никой не ви гарантира колко пъти рибата е била размразявана, замразявана и пак размразявана. Същото се отнася с пълна сила за неопакованите храни, които купуваме в насипно състояние.
- Читателка на “Ретро” се оплака, че си купила от “Кауфланд” фино нарязано свинско филе. Още до вечерта, макар и в хладилник, то почерняло и замирисало на кисело!
- Напълно обяснимо е, защото е забравила да поиска от продавача зад щанда информация за състава на филето и за неговия срок на годност.
- Никой не прави това на щандовете за нарязани колбаси, проф. Байкова!
- Ами тогава да се сърдим на себе си. Защото споменатото филе е било “тръгнало”. Започнала е бърза реакция на бактериите, които атакуват тази хранителна за тях среда и причиняват нейната развала. Очевидно хитрият търговец го е нарязал, добило е апетитен вид и го е пробутал на лековерните. Това се отнася и за шунката, и за всички меки колбаси. Да вземем разбития хайвер в един рибен магазин. Той е една великолепна среда за развитието на различни бактерии, които през лятото се размножават много бързо.
- Много страховита картина, как да се опазим?
- Задължително бягайте от храните с промоционални цени. Понякога магазините свалят цените им с 20-30 и повече процента. Ясно е за какво става дума – ами те са в края на срока си за годност и всеки търговец гледа да се отърве от тях. Но вместо да ги изхвърли, ги пробутва като евтина стока. От всичко друго човек може да се лиши, да предпочете по-евтиното, но не и от храните! Защото това може да ни струва здравето и живота.
- Има ли починали от хранителни отравяния пациенти?
- Разбира се. При това не става дума за починали от рисковите ястия с гъби, а от стари меса, развалени или заразени със салмонела яйца, стара риба и още, и още. Знаете ли, че в момента са пламнали от салмонелоза София, Шумен, Враца, Габрово?
- Но вчера видях жена да продава яйца на сергия на улицата?
- Това е повече от престъпление! Хора, не посягайте към такива яйца, не се подлъгвайте по рекламата, че са пресни и от щастливи кокошки. Те могат да ви костват живота. Не купувайте майонеза през лятото. Известно е, че тя не се прави от яйца, а от яйчен прах. Бедата е не толкова, че съдържа букет от ужасяващи Е-та – консерванти, оцветители, овкусители, а че е бързо разваляща се. Онзи ден купих от авторитетна търговска верига за гостуващото ми близко семейство от най-скъпата, защото обичало майонезата като дресинг за салата. Изхвърлих я, беше развалена.
- Стефка Ж. от Хасково се оплака, че в кварталния є супермаркет открила 3 храни с изтекъл срок на годност!
- В такъв случай трябва да се обръщаме към Агенцията по безопасност на храните, която има и горещи телефони. Убедена съм, че веднага ще бъдат изпратени инспектори.
- Само че хората не са убедени в авторитета є. Само слушаме за проверки, но наказаните са малко, и то символично. Има съмнения, че инспекторите взимат рушвети!
- За това не мога да бъда категорична. Лошото е, че докато дойдат до нашия магазин, вече ще са продадени всички стоки с изтичащ срок на годност. Затова моля хората да бъдат внимателни – ако получат смущения в стомаха и червата, гадене, повръщане, диария, веднага да отидат при джипито. Забавят ли се, усложненията в целия организъм стават сериозни.
- След всичките ви предупреждения какво вкусно да похапваме през лятото?
- Нека просто спазваме познатия сезонен модел на хранене. Без мазна кайма, шарени меса, пилета с кожа и трътки. Нека се обърнем към сигналите на нашия организъм – апетитът определя потребностите. Забравете тлъстите меса, пържените ястия. И стига сме се осланяли на това, че примерно сиренето било най-подходящият продукт през лятото. Илюзия! Мой пациент, много известна публична личност, ми се оплака: Дебелея, а ям само сирене и домати! Ами дебелееш, уважаеми, защото изяждаш по една буца от килограм сирене на ден. А това са 2600 калории! В 100 г кашкавал пък се съдържат 360 калории...
- Излиза, че всичко примамливо е табу за трапезата ни!
- Не е така. Яжте таратор, извара, айрян, изварена мусака – запеканка, миш-маш. Салатите не ги гарнирайте с майонеза. За техния дресинг няма нищо по-хубаво от ябълков оцет, малко зехтин и ядките на два ореха. Една чудесна лятна вечеря става със салата и малко кисело мляко. Забравете захарните изделия и направените от бяло брашно.
- А сладоледът в жарките дни?
- Сладоледите ни натоварват с много калории. Съдържат и много Е-та. Апелирам – след 13 декември м.г. всички съставки на храните, особено на опакованите, са отбелязани върху етикетите. Следете ги.
- Защо обаче върху етикетите на кренвиршите не пише какво количество месо съдържат?
- Да, това е вече допълнителна информация. Фирмите производителки ще започнат да отбелязват и това, на втория етап.
- Чудно защо на “втория” етап, като че ли не е важно за хората!
- Така е преценено. Тогава вече ще знаем и дали в маргарините има от опасното палмово масло.
- Проф. Байкова, преди няколко дни 17-годишна девойка от Бургас беше приета в болница в безсъзнание заради жестока лятна диета?
- Това е друга наша тревога и сериозен проблем. Масово се прибягва към ограничителни диети с единствената цел бързо да се отслабне и на всяка цена. На мода сега са плодово-чаена и зеленчуково-чаена диети. Но те са изключително рискови за здравето и живота на младите хора. Защото на третия ден на гладолечението наистина не се усеща глад. Само че много мозъчни центрове вече са блокирани. На 11-ия ден накърняваме структурата на черния дроб, след което пораженията обхващат и други органи – спира цикълът и пр.
- Преди да отидем на море - колко килограма можем да свалим за една седмица, без да застрашим организма си?
- Три дни трябва да преминем на плодово-зеленчукова диета, разпределена по пет пъти на ден. Разрешено е да хапваме до 2 кг дневно салати, супи, постни манджички. След 3-тия ден добавяме към менюто кисело мляко и извара. В 4-тия и 5-ия ден хапваме и риба. На обяд на 6-ия ден си позволяваме някакво въглехидратно блюдо – супа от леща или кафяв ориз, булгур, киноа или просо. Така непременно се свалят 4 кг за седмица.
