ПИК с нов канал в Телеграм
Последвайте ни в Google News Showcase
Белият ориз е широко разпространен, но това не може да се каже за неговия брат – черният ориз. Ако по принцип обичате ориз, не се лишавайте от удоволствието да ядете черен ориз, защото той е полезен и ще ви очарова със своя ядков вкус.
Черният ориз е известен още като „забранения ориз“. Много отдавна в древен Китай черният ориз се е смятал за толкова рядък и питателен, че кралските особи са го запазвали за себе си. Те дори вярвали, че мистериозните черни зърна ще им дадат по-дълъг живот. За щастие, днес черният ориз е достъпен за всички нас. Което означава, че може да се радваме на неговия интересен вкус и полезните вещества, които предлага.
В черния ориз има по-голямо количество протеини, отколкото в традиционния бял ориз. Това го прави по-умният избор, ако искате да трупате мускулна маса или просто се нуждаете от по-добър източник на растителен протеин. Желязото в черния ориз пък е важно за кръвоносната система и доставката на кислород до всяка клетка в тялото. Липсата на желязо в организма може да доведе до анемия – често срещан проблем при жени, малки деца и възрастни хора.
Консумацията на фибри е много важна за здравето на храносмилателната система. Черният ориз превъзхожда белия ориз и по количеството фибри, които се съдържат в него. Всъщност черният ориз се причислява към пълнозърнестите храни, които са известни с наличието на повече фибри. Консумацията на достатъчно фибри не само подобрява работата на червата и подпомага отслабването, но и намалява риска от някои заболявания като диабет и сърдечно-съдови проблеми.
Черният ориз е богат и на много антиоксиданти. Характерният му цвят се дължи на антоцианините – пигменти с мощни антиоксидантни свойства. Всъщност черният ориз има най-високата антиоксидантна активност от всеки вид ориз. Наред с антоцианините в черния ориз могат да бъдат открити и други фитохимикали, с което неговите антиоксидантни свойства се увеличават. Както всички знаем, антиоксидантите са изключително важни и предпазват от развитието на редица заболявания.
Черният ориз има мек, ядков вкус. Ако предпочитате белия ориз, със сигурност ще намерите черния ориз за по-странен. Когато обаче черният ориз е приготвен добре и е съчетан с подходящите храни и подправки, той може да бъде изключително вкусен. Може да приготвите ризото с черен ориз или пък да го комбинирате със зелени листни зеленчуци, овкусени с подходящ дресинг.
Имайте предвид, че черният ориз се готви малко по-дълго от другите видове ориз, но накисването и изплакването му предварително, може да намали част от необходимото време за сваряване.
