Последвайте ни в Google News Showcase
Пол Прюдом – известният популяризатор на каджунската кухня, типична за родната му Луизиана – почина на 75, съобщиха американските медии в четвъртък.
Негов бе знаковият за кухнята ресторант Кей Пол (K-Paul's Louisiana Kitchen) край Мисисипи. От Ню Орлиънс потвърдиха голямата загуба на великия готвач, който почина след кратко боледуване, съобщи местната телевизия WWL.
Джамбалая от морски дарове, задушена лангуста: част от неговите емблематични ястия направиха известна луизианската кухня из целите Съединени щати и отвъд.
Господарят на местните гастрономически шедьоври стана звезда в САЩ със своите колекции от кухненски прибори и готварски книги. Пол Прюдом готвеше за държавни глави и знаменитости.
Още преди да навърши 13 години Пол наследява от майка си любовта към разнообразната и вкусна храна като готви с нея по време на детството си в Луизиана. След това той тръгва на пътешествие, за да изучи особеностите на кухнята в другите щати . Още като млад се връща в родната си Луизиана и отваря ресторанта „Кей Пол” (K-Paul's Louisiana Kitchen). Това става във френския квартал на Нови Орлеан през 1979 година.
Каджунската култура се ражда като прегръдка между различни култури, традиции и продукти. Тя е вторият главен белег на Луизиана, след джаза, и като него е въплътила импровизацията.
Историята, разказвана за каджуните, включва и Седемгодишната война, която Англия и Франция водят в средата на XVIII век и в Новия свят. В Акадия, както тогава наричали крайбрежието на Нюфаундленд, живеели упорити емигранти от Бретан и Нормандия. Англичаните ги притискали да се подчинят на британската корона и тези, които се възпротивили, били изселени от Канада. Едва през 2003г. кралицата на Великобритания Елизабет II официално се извини на потомците им за репресията. Изгонените тогава обаче успели да се запазят като „каджуни” и след редица митарства и с присъщата си упоритост пристанали в католическа френскоговоряща Луизиана, която по това време не била част от САЩ.
Името на Пол Прюдом ще остане като символ на една от знаковите световни кухни.
