САМО В ПИК: Топ експертът по храните д-р инж. Лазарина Герова за диетата при епидемия: Храната е лекарство - спрете да ядете боклуци! Ядките помагат, но колбасите са пълни с нитрати и вредни
Последвайте ни в Google News Showcase
Какви продукти да избираме и за какво да внимаваме в условията на зараза от коронавирус и извънредно положение разкрива пред ПИК топ експертът по безопасност на храните от единствената лаборатория "Потребителски надзор на пазара" д-р инж. Лазарина Герова:
WINBET – забавление онлайн с над 2000 слот игри! (18+)
Интервю на Мира Радева
- Г-жо Герова, стотици хиляди българи, деца и възрастни, са закрепостени вкъщи заради пандемията от Covid-19. Имате ли информация с какво се хранят тези хора?
- Ами с това, което им доставят близките или социалните служби. Всеки с каквото може. Но ме притеснява, че мнозина сигурно ядат боклуци. А храната е нашето лекарство, нищо не може да ни лекува по-добре от нея. Но трябва да спазваме някои правила - тоест баланс между макрохраните, белтъчини, въглехидрати, мазнини. Последните три да са в съотношение 4 към 1 към 2. И освен това да поемаме достатъчно зеленчуци, орехи, бадеми...
- Но България консумира най-много сирене и кашкавал?
- Така е. Но много често белтъчините в тях могат да се окажат опасни за живота на хората. През 2010 г. отмениха по стария български стандарт задължителното шестмесечно зреене на кашкавала и сиренето. Сега са го обявили за законно само 45 дни зреене. Тоест, когато започне да се създава една опасна бактерия, кашкавалът и сиреното излизат на пазара.
- Добре, какво да правим - да изхвърлим ли кашкавалът и сиренето от менюто си?
- Има изход и той е термичната обработка. Просто, слагаме ги във фризера 48 часа преди ядене. Съветвам обаче: купувайте насипна прясна извара. Тя е най-евтина и с най-добрите белтъчни показатели. Производителите й просто не могат да я фалшифицират и не могат да й слагат никаква стабилизатори.
- А яйцата да ги ядем ли спокойно, докато сме блокирани вкъщи?
- Задължително! Това, че били вредни - не вярвайте! Защото от 1 яйце се ражда жив организъм. Много полезни са, препоръчвам дори по 1-2 яйца дневно. Но не препоръчвам колбасите. До 1990 година като консерванти в тях се разрешаваха нитратите. А сега вече в тях се съдържат и много нитрити - доказано канцерогенни.
- Но може да използваме антиоксиданти в храната си, нали?
- Разбира се. Един пример обаче ще дам за пресните колбаси, каквито са кренвиршите. Обелете ги, разрежете ги по дължина и потопете в гореща вода, докато кипнат. Тогава част от нитритите ще излязат във водата, която после изхвърлете.
- Вероятно зеленчуците тези дни си остават най-полезни за трапезата ни?
- Само тези, които растат далеч от земята. От плодовете яжте на воля, лимони и портокали - също. Няма напълно чисто продукти, но бягайте от спанака, салатите, и марулите. Те бъкат от нитрати. Намирала съм в спанак до 4500-6000 милиграма нитрати на килограм, при норма 250 милиграма.
- Какво може да ни сполети от тези нитрати?
- Токсично отравяне с гадене, световъртеж и повръщане. Защото нитратът, попаднал в стомаха, блокира желязото от хемоглобина и не отива достатъчно кислород към клетките. Човек се задушава.
- Ами то не остана полезен зеленчук?
- По-спокойно! Можете да ядете само сърцевината на салатите и в малки количества, задължително полети обилно със сок от лимони. Но за сметка на това аз препоръчвам ядките - бадеми, лешници и орехи. И най-вече мед, запомнете - мед! Също и медени продукти. Особено пчелния прашец - най-евтиният продукт. Запомнете от мен - пчелите няма да ви подведат! Прашецът трябва да е светъл на цвят, което означава, че е от повече билки.
- Напоследък десетки фирми предлагат онлайн-поръчки за пици, които доставят по домовете. Вие бихте ли им се доверили?
- Не бих си купила такава пица, защото не мога да прочета какво съдържа, етикет тя няма. Но си давам сметка, че понякога човек няма избор и е принуден да яде и такива храни. Само, че не бива да забравяме, че сега, когато сме принудени да живеем затворени вкъщи, трябва да поддържаме стомаха си в добро състояние. Да се грижим за стомашната флора, защото от бактериалната флора зависи как ще усвояваме храната и дали ще сме здрави. Затова препоръчвам пробиотици. Помолете да ви купят от аптеките.
- Няма ли естествени пробиотици, които да заместят хапчетата?
- Има и това е киселото мляко, консумирайте го на воля. Също и естествените антибиотици - лук, чесън, джинджифил. Дори ако усетите първи признаци на хрема, вземете една скилидка чесън, обелете я и я разрежете по дължина. Поставете парченцата в двете ноздри. Първо ще предизвикате кихане, отделяне на секрет, и моментално настинката ще изчезне.
- Но ще разраним лигавицата на носа?
- Не е фатално! С памуче, натопено в зехтин или кантарион със зехтин, намажете отвътре носа. Това е така нареченото звъниково масло от рецептите на Димков.
- Мнозина се оплакват, че тези дни преяждат?
- Преяждане - не! Защото тогава храната се превръща в токсини. Дозата за еднократно хранене се определя от вместимостта на две наши шепи. Престанете да си създавате неприятности със скъпи луканки и филета. Нитратите в тях ще ви разбият стомаха!
