ШАМАР ЗА СОФИЯ: "Мишлен“ отхвърли ресторантите заради замразена храна
ПИК с нов канал в Телеграм
Последвайте ни в Google News Showcase
София остава извън престижния кулинарен гид „Мишлен“, след като международни инспектори са дали негативна оценка на ресторантьорския сектор в столицата. Одитът, цитиран от TravelNews, посочва сериозни проблеми – от ниско ниво на обслужване до използване на замразени продукти и разминаване между цени и качество.
Според експертите едно от най-големите слабости на заведенията в града са прекалено дългите менюта. Това, по думите им, често е сигнал за използване на полуфабрикати вместо пресни продукти.
Допълнително негативно впечатление прави липсата на добре подбрани винени листи с български вина, както и отсъствието на обучени сомелиери.
В редица случаи персоналът не владее достатъчно добре английски език, което затруднява обслужването на чуждестранни туристи.
Като единствен положителен аспект инспекторите отбелязват разнообразието от кухни – от японска до средиземноморска. Въпреки това дори в тези ресторанти нивото на обслужване остава под очакванията.
Остра критика отправи и шеф-готвачът Борис Петров, който заяви, че проблемът не е в липсата на добри готвачи, а в отсъствието на истински ресторантьори. „Гледа се само кухнята и интериора, но не и цялостното преживяване на клиента“, подчерта той, като добави, че секторът се връща години назад заради липсата на визия и професионално управление.
От бранша признават, че проблемите са реални. Заместник-председателят на Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация Атанас Димитров заяви, че предстои детайлен анализ на доклада и изготвяне на конкретни препоръки към бизнеса.
