ПИК с нов канал в Телеграм
Последвайте ни в Google News Showcase
Естествените оцветители, които вече се слагат в безалкохолните напитки лимонада, вишна и ябълка, вдигат цената на продуктите с над 20%. Досега лимоненожълтият цвят на лимонадата се постигаше с веществото тартразин, който се крие под наименованието Е102. Използва се в сладкиши, сладка и мармалади, снакс и сухи супи, но причинява различни алергични реакции. Затова на опаковката трябва да бъде посочено, че има негативно влияние върху децата.
Това е причина да търсим замяната му с естествени оцветители, обясни доц. Георги Джатов, управител на предприятието за безалкохолни напитки „77 К“ ООД в Перник. Такъв е прочутият шафран, който се получава от цветовете на минзухар. Той е безвреден, но е скъп и ще повиши крайната цена на продукта. Ако сега 1,5 литра лимонада струва 0,80 лв., ще стане 0,96 лв, пише "Преса".
По същата причина безалкохолните фабрики намаляват съдържанието на оцветителя кармоизин, на който се дължи червеният цвят в напитките. Допустимата концентрация вече е 50 милиграма на литър, а не 100 както досега. Много фирми обаче предпочитат да го заместят напълно с багрило от гроздови люспи, което също е много по-скъпо. За да получите 1 тон вишна от него, са нужни 3 кг, докато от кармоизина са достатъчни 10 гр. С естествен карамел се оцветява и ябълката, а оранжадите с каротени, които се съдържат в морковите. Експертът препоръча да не се ядат оцветени сладкиши, а когато се дава лимонада на деца, която е с тартразин, да се следи количеството.
Без хранителни добавки не може, каза доц. Джатов. Т. нар. Е-та са подсладители, консерванти, оцветители, емулгатори, ароматизанти и др. Използването им напоследък се разширява, защото стоките трябва да имат по-висока трайност, както и добър търговски вид. Никой няма да си купи сива луканка, жълта лютеница или месо, което не е розово на цвят. Важно е обаче да се спазват разрешените концентрации. Това е задължително, когато храните се дават на деца или имаме здравословни проблеми.
