Вход
София
Времето в София 25 o C

Остров Корфу – гръцкото бижу

Остров Корфу – гръцкото бижу

на 15.08.2013
10759
5
Остров Корфу – гръцкото бижу
Автор: Лакомник
15.08.2013
5
10759

Корфу е онова приказно място в Гърция, което повече от 400 години е било венецианско пристанище. По това време хората започват да го наричат „ключът към Адриатика”. Той се намира в Йонийско море.

Именно венецианското присъствие на божественото късче земя дава най-голямо отражение в кухнята на местните хора. Така те откриват царевицата, доматите и боба, донесени от чужденците. Смята се, че много от новосъздадените ястия и до днес се приготвят така, както преди векове.

Днешният символ на острова е плодът кумкуат. На външен вид прилича на нещо средно между портокал и мандарина. От него се прави местната ракия, желе, ликьор и какво ли още не.

 

 

Заек

 

Необходими продукти: 

1 заек

2 с. л. доматено пюре 

2 дафинови листа 

4 с. л. оцет  

150 мл зехтин 

1/4 ч.л. захар 

4 скилидки чесън

1 пръчица канела 

сол и черен пипер 

4 зърна бахар 

1 стрък розмарин 

150 мл червено вино 

300 мл топла вода 

675 г арпаджик

 

Начин на приготвяне:

Изчистваме добре заешкото. Режем го на порции. Поръсваме го с оцета и дафиновия лист и разбъркваме добре, за да се овкуси равномерно. Оставяме за два часа. След това изваждаме и подсушаваме. Загряваме само половината от зехтина в дълбок съд и пържим месото от всички страни. Тогава в мазнината добавяме чесъна, дафиновия лист, подправките без солта, захарта и виното. Разбъркваме леко. Доливаме малко топла вода и доматено пюре. Едва тогава посоляваме и поръсваме с черен пипер. Оставяме течността да заври. Намаляваме огъня и оставяме за един час. Останалата част от зехтина се загрява в тиган. След това идва ред на малките лукчета. Оставяме да се задушат за 15 минути. Разбърквайте често, за да станат златисти. Едва час след като се готви ястието с месо, добавяме и задушените лукчета. Разбъркваме добре. Затваряме отгоре с капак. Оставяме да се вари на слаб огън 15 минути.

 

 

 

Безалкохолен пунш

Необходими продукти:

100 г мед

100 мл горещо мляко

450 мл горещ чай

смлян анасон

 

Начин на приготвяне:

Слагаме меда в горещия чай, за да се разтопи. След това добавяме млякото и анасона. Оставяме всичко да изстине, но при стайна температура. 

 

 

Пастациада

 

Необходими продукти:  

250 г макарони  

500 г телешко месо

1 глава кромид лук

1 скилидка чесън

150 г доматен сок

1/2 к. ч. зехтин

1/2 ч. л. краве масло

1/2 чаша сухо бяло вино

сол

канела

карамфил

захар

настърган кашкавал

 

Начин на приготвяне:

Изчистваме месото и го нарязваме на парчета. В дълбок съд загряваме зехтина и маслото. Пържим вътре месото. Добавяме и чесъна и оставяме да се задуши. Отгоре поливаме и виното. Добавяме доматения сок. Поръсваме с подправките. Доливаме вода. Оставяме да ври на умерен огън, докато месото омекне напълно. В отделен съд сваряваме макароните в подсолена вода за 15 минути. Сервираме ги заедно с месото. Заливаме всичко със соса с виното и доматения сок. Върху всяка порция настъргваме малко кашкавал.

 

 

 

Сладко от кумкуат

 

Необходими продукти: 

600 г кумкуат  

700 г захар

2 ч. ч. вода

2 пръчка канела

звездовиден анасон 

сок от 1 лимон

 

 

Начин на приготвяне:

Измиваме добре плодовете и ги почистваме от дръжките, но не ги белим. Надупчваме всеки кумкуат на няколко места с вилица. Слагаме ги да заврят в студена вода. След това температурата на котлона се намалява. Оставяме ги на тих огън за 5 минути. Изхвърляме топлата вода, отново наливаме студена и ги връщаме на печката. Правим същата процедура още 4 пъти. Накрая ги поливаме със студена вода и ги оставяме на страна. Отделно смесваме канелата и анасона, както и захарта и водата. Слагаме ги да се варят, докато сместа се сгъсти. Полученият сироп се добавя към плодовете. Отново слагаме на котлона. Пет минути варим на силен огън. Намаляваме степента на огъня и оставяме да ври, докато плодовете започнат да стават прозрачни.

 

 

Свински пържоли

Необходими продукти: 

1.5 кг пържоли

4 скилидки чесън

20 г оцет

20 г сухо бяло вино

1 стрък магданоз

1 стрък розмарин

1 ч. л. сол

1 ч. л. прясно смлян черен пипер

2 с. л. зехтин

зехтин  

брашно

 

 

Начин на приготвяне: 

В дълбок тиган наливаме зехтина. Докато той се загрява, овалваме пържолите в брашното. Запържваме от двете страни, докато покафевеят. След като станат готови ги оставяме в тенджера.

В друг тиган се слага още зехтин. Загряваме до средна степен. Задушаваме чесъна и магданоза. Когато са полуготови, слагаме сол, черен пипер и доливаме бяло вино и оцет. Разбъркваме много добре сместа. След това поливаме месото с нея. Ако сосът е малко, добавете и половин чаша вода. Сложете капак на тенджерата. Оставете да се готви на умерено силен огън за един час. Когато стане готово, добавете розмарина и сервирайте.

 

 

Сподели:
Напиши коментар »
(5)
1
That inghsit would have saved us a lot of effort early on.
2
This in'htigss just the way to kick life into this debate.
3
Wow! Great to find a post with such a clear megeass! http://vemcpjrtvp.com [url=http://rzhiikzkzgy.com]rzhiikzkzgy[/url] [link=http://mkmufnn.com]mkmufnn[/link]
4
Essays like this are so important to braioendng people's horizons.
5
Thanks for shgnria. What a pleasure to read! http://kqipon.com [url=http://zfcfpoz.com]zfcfpoz[/url] [link=http://nztszzkang.com]nztszzkang[/link]
Вашето мнение
Код за сигурност:
Последни новини
Най-важното
Най-четени
Най-коментирани
Кого ще подкрепите за кмет на София?
Общо гласували: 9768
архив

Американец, англичанин и руснак решили да проверят къде ехото е най-дълго.

Отишли в Америка. Качили се на най-високата планина и американецът викнал:

- Ехооооо!

- Хо-хо... - отговорило Ехото.

Отишли в Англия. Качили се на най-високата планина, англичанинът извикал. Ехото отговорило:

- Хо...

Отишли в Русия, качили се на най-високата планина и руснакът извикал:

- Водкааааааа!

Ехото отвърнало:

- Где-где-где...

 

няма нови новини
Днес: 257
hot
най-четени новини в момента
сега
2765
четат ПИК
сега
четат тази новина
x
ПЪРВО В ПИК TV: Борисов се среща с актива на ГЕРБ в Североизточна България - НА ЖИВО
x
Каква е твоята любовна орис според зодията
x