10 съвета за успешен ресторантски мениджмънт

Добрите мениджъри не се появяват ей така, понякога дори и самите ресторантски мениджъри имат нужда от обучение и практика, за да управляват дейността на ресторанта ефективно, да контролират служителите и да отговарят на всички нужди на клиентите, пише resto.bg. Следващият списък изброява 10-те най-добри практики, чрез въвеждането на които ресторант мениджърите могат да подобрят бизнеса си: 1. Управлявайте разходите си ефективно Управлението на разходите е от решаващо значение, особено когато имате амбиция да стартирате успешен бизнес. Тези разходи включват разходите за труд, храна и разпореждане с отпадъците от хранителен и нехранителен характер. Точното записване и отчитане на всеки един разход и появилите се загуби ще спомогне работата на ръководителите на бюджетните средства и ще защити печалбата ви. 2. Позиционирайте успешно вашата концепция на пазара Мениджърите са отговорни за насърчаване развитието и популяризиране на марката на ресторанта с цел да се подобри бизнеса и да се изгради добър имидж. Научете кои са най-добрите начини за привличане на клиенти във вашият район и когато е възможно, прилагайте маркетингови стратегии. 3. Следете стриктно за качеството на продукта, предлаган в ресторанта ви Още от отварянето на вратата на един ресторант, клиентът си изгражда мнение за качеството на храната и обслужването, което се предлага. Ето това е времето да ги спечелите! Бъдете сигурни, че предлагате на своите посетители възможно най-добрите и качествени продукти, сервирани с отлично качество на услугата. Прилагайте възможно най-добрите и иновативни процедури за приготвяне на храна, спазвайте стандартите за съхранение на храни. Заложете на процеса по изграждане и прилагане на едно и също качество във всеки един момент. 4. Предлагайте превъзходно обслужване Обслужването на клиентите е един от най-важните акценти в поставените пред ресторанта цели. Бъдете сигурни, че всеки служител, който има контакт с гостите, е обучен и предоставя превъзходно обслужване на потребителите от пристигането до заминаването им. 5. Управлявайте времето си разумно Ресторант мениджърите са натоварени с много задължения. Мениджърът трябва да се научи да балансира своите отговорности, за да не се претовари и бизнеса да функционира нормално. Изчислете времето, което ви е необходимо за процесите по планиране, инвентаризация, поръчване, приема не доставената стока, подпомагане на функциите в ресторанта, комуникация с персонала и други задължения през целия ден. 6. Създайте положителна работна среда  Направете всичко по силите си, за да създадете положителна работна среда, в която хората да се чувстват комфортно, където могат да се доверят един на друг и да работят в екип. Наемете качествени хора, опознайте ги и се отнасяйте към тях справедливо. Балансирайте със забавления по време на упорита работа и бъдете сигурни, че положителната среда ще е на лице. 7. Мотивирайте екипа Научете какво точно мотивира служителите ви. Опитайте да организирате състезания, игри, стимули като храна, награди и други, за да развълнувате екипа си, нека има конкуренция и стремеж за развитие. Мотивацията кара хората да бъдат оптимистично настроени, да вярват в себе си, а така се повишава и продуктивността им. 8. Дайте пример Може би не осъзнавате това, но вашите служители наблюдават всичко, което казвате и правите. Стремете се да давате пример за приемливо поведение в своя ресторант, и се уверете, че поведението ви е положително. 9. Дисциплинирайте последователно Когато трябва да дисциплинирате определен служител, следвайте дисциплинационните политики, описани в длъжностната характеристика на служителя или в правилника за вътрешния ред. Бъдете сигурни, че вашите служители са запознати с практиките по дисциплината на ресторанта, и поддържайте последователност и справедливост, когато трябва да се справите с проявено неадекватно поведение. 10. Награждавайте според заслугите  Уверете се, че сте определи точно какви са заслугите на персонала ви и какви награди и стимули следва да им предоставите. Най-удачната причина за награда е когато имат дадено високо постижение или проявяват високи и последователни резултати в ежедневната си работа. Хвалете служители в пред останалите колегите, когато е уместно, и почитайте тези, които изпълняват по-високи стандарти в работата си.