Проф. Байкова: Безопасните консерванти са захарта, солта, оцетът и аспиринът
Последвайте ни в Google News Showcase
Безопасните консерванти са захарта, солта, оцетът и аспиринът. Това каза за "Фокус" проф. Донка Байкова, диетолог.
„Консумирането на туршии ни помага да не страдаме от дефицит на витамини и намалена имунна устойчивост на организма и това е чудесно. Киселото зеле е богат източник на витамин С. То съхранява значително всички витамини и минерали, някой ги доразвива. При млечно-киселата ферментация се синтезира витамин С като продукт на процесите”, обясни тя.
По думите й обаче количеството натриев хлорид, което консумира българинът, става тройно по-голямо от препоръчителното. „Нашата препоръка за прием на готварска сол е до три грама дневно, тогава ние имаме 17 грама. Ето защо моят съвет в такива случаи е да знаем, че захарта, оцетът и солта са от тези консерванти с най-малка степен на риск”, каза тя.
Диетологът препоръча да приготвяме консервите в малки опаковки, а не в огромни големи каци, които крият риск от по-бързо смиване на зелето при затопляне на времето. „Готварската сол се счита за един от рисковите фактори за високото кръвно налягане сред съвременните хора. Важно е преди употреба да гледаме капачките, ако има външен белег на разхерметизиране на консервата не трябва да се консумират”, добави още тя.
